انواع آش ها

“آش”ها نوعی از طبخ غذا هستند که جایگاه اساسی در غذای ما دارند تا جایی که محل پخت غذا در خانه را “آشپزخانه” و کسی که طبخ غذا می کند را “آشپز”می نامند.

مرسوم است که برای هر مسافری،” آش پشت پا” می پزند و”آش نذری” عنوان خالصانه ترین صدقات معنوی مردم مسلمان ایران است که همگان از آن بهره میبرند.

فرهنگ پختن آش خود حکایتی دیگر دارد با “بار گذاشتن آش” معمولا “دورهمی های ارحام” و “همسایگان” تشکیل می شود.
عنوان “آش” در شعر، ادبیات و ضرب المثل های مردم جایگاه ویژه ای دارد.

آش، به جهت پخته شدن با آب و استفاده از ادویه جات طبی، حبوبات، سبزی جات و… یک غذای کامل است که هم جهت غذایی مهم و هم جهت دوایی موثر دارد تا جایی که با نشانه های بیماری بلافاصله مادران آگاه تصمیم به پخت آش متناسب با بیماری می کنند.

در این مجال نام “انواع آش ها” که در استان های مختلف کشور پخته می شود و دارای شهرت کشوری یا استانی است را برای کدبانوهایی که علاقمند به آشپزی بر اساس “طب اسلامی” هستند معرفی می نماییم.

نام آش ها

آش بلغور
آش دوغ
آش کشک
آش کلم برگ
آش میوه
آش آلوچه
آش خرفه
آش جو
آش سماق
آش شلغم
آش شولی
آش کدو
آش گردو
آش گندم
آش ماش
آش نخود
آش هنگ(انغوزه)
آش برگ چغندر
آش زرشک
آش آلبالو
آش انار
آش رشته
آش ماست
آش کارده
آش دنگ
آش اوماج
آش لخشک
آش بی بی
آش سرکه شیره

آش کوریا
آش هنگیون
آش جوشواره
آش قلیه
آش دیمه دنی
آش گوجه
آش مستوه
آش ارده
آش درشته
آش کاردیم
آش ماسورا
آش آلوترش
آش تنوری
آش باغچه(زردآلو)
آش سلمان تره
آش سفید
آش غوره
آش قمری
آش کبه
آش جوش
آش خمیر
آش سبزی
آش بامبی
آش پتله
آش ترخینه شیر
آش دونک
آش برنج
آش بلغور شیر
آش یونجه
آش پتله
آش دندان
آش عباسعلی
آش هروش
آش بادمجان
آش حدیک
آش شله قلمکار
آش بنسور
آش پلیله
آش پشکه
آش پقازه
آش کنگر
آش ماسوا
آش ورکوزا
آش آردیم
آش پره قیصی
آش کنی قلیه
آش گشنیز
آش خیارچمبر
آش رشته برشته
آش عطرینه
آش قره قووت
آش کدو حلوایی
آش ماست آبه
آش مصطفی
آش ویشیل
آش هم رفته
آش تمر
آش توکی
آش هفت تخمه
آش مانتی
آش کرفس
آش تلبینه
آش شوید باقلا
آش شیر
آش آشوره
آش ساک
آش عدس
آش مو
آش گوشت
آش کشکبا
آش علم سلات
آش تمبرهندی
آش آبغوره
آش دندونی (هریح)
آش کله جوش
آش اسفندی
آش ترشی
آش کلم قمری
آش محرّا (رودار)
آش گوجه سبز

چند نکته:
 آش را باید با آتش ملایم پخت و مدت آن هم باید طولانی باشد و مرتب باید آن را هم بزنید تا تمام مواد آن با هم مخلوط شود.

تمام حبوباتی که در آن به کار می برید بهتر است از شب قبل خیس شده باشد.

موقع پاک کردن سبزی آش ساقه های سبزی را دور نریزید زیرا با استفاده از ساقه های سبزی آش لذیذتر می شود.

وقتی آش آماده می شود روی آن خود به خود می بندد در این صورت آش جا افتاده است.

با این تنوع بهانه ای برای چند بار آش پزی کردن در هفته برای کسی باقی نمی ماند.

شما هم میتوانید یک نام و روش برای آش تهیه کنید.