محمد مهدی اویسی 
نان سبوسدار
مواد لازم برای 4 قرص نان:
آرد سبوسدار گندم ١ پیمانه
شیر جوشیده خنک شده نصف پیمانه
نمک نصف قاشق چایخوری
ابتدا نمک و آرد را باهم مخلوط کرده و الک میکنیم
سپس شیر را قاشق قاشق افزوده و خمیر را ورز می دهیم
وقتی تمام شیر و آرد مخلوط شد و خمیر یک دست به دست آمد روی خمیر را با پارچه نمدار روی خمیر کشیده و ٣٠ دقیقه در دمای اتاق استراحت میدهیم
روی میز کار کمی آردپاشی کرده و خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کرده و چونه می گیریم
چونه ها را گرد کرده و به قطر ٢ میلیمتر پهن میکنیم
برای پخت نان بهترین روش “پخت روی ذغال” است
برای سهولت در نگهداری و جابجایی تنور بهترین روش مجرب پخت روی زیر گلدانی لعاب نخورده سفالی است
به این روش که درون ظرفی فلزی مناسب را پر از ذغال افروخته کرده و زیر گلدانی را روی دهانه ظرف قرار داده و ٣٠ دقیقه صبر میکنیم تا زیر گلدانی به آرامی داغ شود
سپس قرص های نان را درون این تنور قرار داده و به مدت ٣ دقیقه میپزیم
سپس نان را برگردانده و طرف دیگر را می پزیم
برای جلوگیری از خشک شدن نان هنگام پخت روی تنور در قابلمه قراردهید
دقت کنید قرص نان باید یک سانتیمتر کوچکتر از زیرگلدانی باشد.
