محمد مهدی اویسی 
حلیم بوقلمون
حلیم بوقلون حلیم بسیار خوشمزه ای است و برخلاف حلیم های آماده بوقلون مواد متفاوتی از حلیم گندم دارد.این حلیم علاوه بر گوشت و گندم نخود هم دارد که علاوه بر مقوی بودن به خوشمزه شدن غذا هم کمک زیادی میکند.
مواد اولیه : برای 6 نفر
گوشت به اندازه ی دلخواه (بوقلمون)
نخود 200 گرم (پوست گرفته)
گندم 600 گرم
روغن زیتون یا شحم2 قاشق سوپخوری
دارچین 1 قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
شکر به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت بوقلون و نخود را جداگانه بپزید و پس از پخته شد گوشت آن را ریش ریش کنید و کنار بگذارید .نخود ها را بکوبید . در ظرفی مناسب گندم ها را با مقداری نمک و آب قرار دهید تا به جوش آید و کمی بپزد سپس آن را داخل مخلوط کن بریزید یا از صافی رد کنید تا گلوله های موجود در آن از بین برود.سپس آن را به نخود اضافه کنید و گوشت ها را داخل آن اضافه کنید و روی حرارت گذاشته و مرتبا هم بزنید تا کشدار شود .در ظرفی جداگانه روغن یا شحم را آب کنید و دارچین را به آن اضافه کنید و در صورت تمایل با شکر به روی غذا اضافه کنید.
نکات:
1) در صورتی که مواد را داخل مخلوط کن نریزید باید آن را مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
2) اگر پس از مخلوط کردن مواد احساس کردید به اندازه لازم صاف نشده اند دوباره انها را داخل مخلوط کن بریزید تا یکدست و صاف شوند.
3) اگر حلیم را با نمک میخورید به مواد آن نمک بیشتری اضافه کنید.
4) سعی کنید حتما از شعله پخش کن استفاده کنید تا غذای شما ته نگیرد.
5) حلیم خوشمزه حلیمی است که خوب بپزد پس تا حد ممکن به آن زمان دهید.
